美味牛肝菌
美味牛肝菌(學名:Boletus edulis)是一種可食用的蘑菇,也稱大腿蘑、網紋牛肝菌,屬於真菌類。
美味牛肝菌的子實體為肉質,傘蓋褐色,直徑最大可達25厘米,1千克重,菌蓋厚,下面有許多小孔,類似牛肝,可生食,也可製成乾製品。
主要活性成分
多糖,組成牛肝菌多糖的單糖有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和岩藻糖。
生物鹼,從牛肝菌中分離出的生物鹼主要有膽鹼、腐胺、腺嘌呤等。
據分析,100 g乾品中含蛋白質20.2 g,碳水化合物64.2 g,熱量338千卡,灰分4.0 g,鈣23 mg,磷500 mg,鐵50 mg,核黃 素3.68 mg.
營養價值
該菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效,是中成藥「舒筋丸」的原料之一
牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸,還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。可藥用,治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。另外,還有抗流感病毒、防治感冒的作用。可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食葯兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。
作用分析
3.此外,其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用,對肉瘤S-180的抑制率為100%,對艾氏腹水癌的抑制率為90%,同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我國遠銷歐美的著名食用菌。
生鮮的牛肝菌
半斤裝牛肝菌
一斤裝牛肝菌
參考資料來源
1.牛肝菌-維基百科
2.牛肝菌-A+醫學百科
3.牛肝菌-互動百科
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