牛肝菌－豐產香菇行的部落格

美味牛肝菌

美味牛肝菌（學名：Boletus edulis）是一種可食用的蘑菇，也稱大腿蘑、網紋牛肝菌，屬於真菌類。

美味牛肝菌的子實體為肉質，傘蓋褐色，直徑最大可達25厘米，1千克重，菌蓋厚，下面有許多小孔，類似牛肝，可生食，也可製成乾製品。

主要活性成分

多糖，組成牛肝菌多糖的單糖有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和岩藻糖。

生物鹼，從牛肝菌中分離出的生物鹼主要有膽鹼、腐胺、腺嘌呤等。

甾醇類化合物，主要是一些麥角甾醇及其衍生物。

據分析，100 g乾品中含蛋白質20.2 g，碳水化合物64.2 g，熱量338千卡，灰分4.0 g，鈣23 mg，磷500 mg，鐵50 mg，核黃素3.68 mg.

營養價值

該菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥「舒筋丸」的原料之一

牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食葯兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。