脆脆的杏鮑菇
生鮮杏鮑菇
杏鮑菇(學名:Pleurotus eryngii),又稱刺芹菇、刺芹側耳,是生長於歐洲地中海區域、中東和北非,但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類。杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織緻密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為「平菇王」、「乾貝菇」,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感,適合保鮮、加工,深得人們的喜愛。
菇體形態
子實體通常中等大。單生或群生。菇蓋直徑2—12cm,初期蓋緣內卷呈半球形,后漸變平,成熟后平展但邊緣不會上翹,中央淺凹淺盤狀至漏斗形。幼時淡灰色,成熟后淺黃白色,中心周圍常有放射狀黑褐色細條紋。菌肉白色,具杏仁味。菌褶向下延生,密集。菇柄的特點是基部粗大,中實,肉質,白色。栽培通風少時呈棒狀至保齡球狀。
乾燥切片杏鮑菇
營養分析
杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全,是一種營養保健價值極高的食用菌。
切圓乾燥杏鮑菇
杏鮑菇提取物(杏鮑菇多糖)
杏鮑菇含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸,更重要的是含有豐富的多糖類物質。杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖
杏鮑菇提取物(杏鮑菇多糖)的功能
半斤裝
一斤裝
半斤裝
一斤裝
參考資料來源
杏鮑菇-維基百科
杏鮑菇-健康Wiki-有健康網
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