忘憂草~金針花
萱草（學名：Hemerocallis fulva）是萱草科萱草屬植物，舊的克朗奎斯特分類法中屬於百合科（Liliaceae）。别名眾多，有“金針”、“黄花菜”、“忘憂草”、“宜男草”、“療愁”、 “鹿箭”等名。當食用時，多被稱爲“金針”。其葉形為扁平狀的長線型，與地下莖有微量的毒，不可直接食用。花形則是於開花期會長出細長綠色的開花枝，花色橙黃、花柄很長、呈為像百合花一樣的筒狀。結出來的果子有翅。
形態特徵
多年生宿根草本。具短根狀莖和粗壯的紡錘形肉質根。葉基生、寬線形、對排成兩列，寬2-3cm，長可達50cm以上，背面有龍骨突起，嫩綠色。
花葶細長堅挺，高約60－100cm，著花6-10朵，呈頂生聚傘花序。初夏開花，花大，漏斗形，直徑10cm左右，花被裂片長圓形，下部合成花被筒，上部開展而反卷，邊緣波狀，桔紅色。 花期6月上旬－7月中旬，每花僅放一天。
蒴果，背裂，內有亮黑色種子數粒。果實很少能發育，制種時常需人工授粉。
萱草的花蕾
營養價值
金針菜是一種營養價值高，具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。金針菜有較佳的健腦和抗衰老作用，這是由於金針菜含有豐富的卵磷酯，這種物質是肌體 許多細胞特别是大腦細胞的組成成分，對增強人腦機能有重要作用，同時還可消除動脈内的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊的療 效，故金針菜又被譽爲“健腦菜”。
日本國土癌症預 防研究所按從高到低的顺序排出了近18種對腫瘤有顯著抑制效應的蔬菜顺序，金針菜被排第11 位。最新研究標明，金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，故可作爲高血壓患者的保健食品。
金針全株都有利用價值：它的根莖 ，是常規的中藥藥材，可以消腫，退火及利尿。她的葉片，經幹燥後是制造書法及國畫用紙的絕佳材料，名爲宣紙。以花蕾爲菜，稱爲“金針菜”或“黄花菜”；以嫩莖爲菜，稱爲“金針筍”或“碧玉筍”，是中國人喜愛的常規美食。她的花色鮮豔，花形秀雅，具有觀賞價值，是受歡迎的園藝花草及插花素材。
金針菜含蛋白質 17.6％，還原糖9.1％，脂肪2.2％，鐵質含量是菠菜的20倍，萵苣的10倍。除此，還富含維生素A、B1、B2、煙鹼酸及鈣、磷、鐵等礦物質，每 100公克中含有效熱量283卡。
金針菜性味甘、涼、無毒，歸經入胃、膀胱，有清熱解毒、止血、止渴生津、利尿通乳、解酒毒的功效。主治口幹熱燥、大便帶血、小便不利、吐血、鼻出血便 祕、婦人乳閉等症。但患有皮膚瘙癢者忌食。近年來國内資料有因吃鮮黄花菜引起中毒的報道，食後半小時至四小時左右出現中毒現象，輕者惡心、嘔吐，重者有腹 疼、腹脹、腹瀉等。因此，不宜食用鮮黄花菜和腐爛變質的黄花菜，也不要單純炒食。新鮮的金針含有一種叫做秋水仙鹼的毒素，必須經過開水焯制並用冷水浸泡後才可食用。
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